PERSIA intende sviluppare soluzioni di imballaggio innovative ed ecosostenibili, utilizzando nuove molecole di origine naturale quali i peptidi antimicrobici (AMP), per attivare materiali utilizzati per la conservazione e la distribuzione di prodotti carnei e lattiero-caseari. L’effetto antimicrobico dei materiali di natura polimerica funzionalizzati con i singoli AMPs o con loro miscele opportunamente selezionate, contro il deterioramento degli alimenti ed i batteri patogeni associati, rappresenta un valido strumento per incrementare la durata di conservazione e la sicurezza di questi prodotti, riducendo e prevenendo lo spreco alimentare. In tale contesto PERSIA propone la realizzazione di una forma di imballaggio attivo (AP) attraverso un approccio innovativo ed ecosostenibile in cui agenti antimicrobici di origine naturale sono impiegati per rivestire la superfice di materiali polimerici allo scopo di controllare la crescita e proliferazione di microrganismi indesiderati negli alimenti. Il vantaggio della soluzione tecnologica che PERSIA intende sviluppare risiede proprio nelle peculiari caratteristiche chimico-fisiche e strutturali degli AMPs già progettati.